南京，一座中国历史上，浓墨重彩的城市，“六朝古都，四大古都之一”，这些代表着繁华的词语，都和南京一一挂钩，这座城市凝聚了太多的繁华，也经历了太多的沧桑，厚重的难以想象。
流经金陵的秦淮河，可以说是直接见证了，金陵，这座六朝古都，的盛世与繁荣。夜晚时分，华灯初上，沿着秦淮河畔，慢慢行走，途径江南贡院、夫子庙、乌衣巷、王谢故居，当年历史上的这些荣华早已不在，如今，只有青砖白瓦屹立在河畔，默默的诉说着这里，曾经的辉煌。
南京如今的秦淮河畔，少了为人乐道的风流韵事，也没有了莺莺燕燕的脂粉气息，只留下一道道历史悠久的美食、脍炙人口的故事，向来到这里的人，诉说着南京的好风光。接下来小编就给你介绍几个南京的特色菜！
盐水鸭“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。”华灯初上时，随意走进秦淮河畔的一家酒肆里，就能吃到一份地道的盐水鸭。
盐水鸭南京的盐水鸭，可谓是盛名已久，如果要深究，可以追溯到春秋战国时期，距今已然有两千五百多年的历史。每年农历八九月，正是金陵的鸭子最为肥美的时候，此时，制作出来的盐水鸭，鸭肉中似乎也带着淡淡的桂花香味，故，盐水鸭又被称“桂花鸭”。
盐水鸭盐水鸭，先将鸭子处理干净后，先用炒盐干腌，再用卤水湿腌，再把鸭子放在外面进行暴晒，这个过程中，鸭子的腥味与肥腻感，很好的被去除掉，此时，大部分地区在制作咸鸭的时候，到这个步骤已经结束了，但是南京却会将鸭子，继续放进卤水里烹煮，得到的盐水鸭更加的鲜嫩，不仅带有卤水鸭的卤味，也带着咸鸭的嚼劲，肉质更加的Q弹。
鸭血粉丝南京可以说是地地道道的“鸭都”，说完了盐水鸭，就不得不提另一道和“鸭”有关的著名美食，鸭血粉丝。夜晚的秦淮河，总是带着水汽，朦胧又寒冷，但是在这一碗碗鸭血粉丝的热气中，这份寒冷却很轻易的被散去。
鸭血粉丝老鸭经过长时间的熬煮，形成味道鲜美又营养丰富的浓汤，将晶莹Q弹的粉丝汤入热汤里，再加入切碎的鸭内脏、鸭血等，最后根据食客的口味，浇上一勺辣椒，加入几滴香醋，味道真的是鲜美无比，令人回味无穷。
鸭血粉丝鸭血粉丝，粉丝爽滑有嚼劲，鸭血鲜嫩爽口，鸭肠、鸭肝等内脏独具风味，吸收了极鲜汤水的豆包，将汤的鲜与豆包本身的软，巧妙的融合在一起，一口咬下去，汤水肆意，软绵的豆包似乎不用嚼就可以直接吞下去，美妙之际。
鸭油酥饼在秦淮河畔，若是尝上一份鸭血粉丝，鸭血粉丝的官方CP，鸭油酥油饼，自然也是要来上一份的。鸭油酥饼，用普通的面做出的美食，因为得到鸭油的滋润，被赋予新的美味。
鸭油酥饼一团再普通不过的面，反复加入少量的鸭油，开始揉、压，等到鸭油慢慢浸透到面团之中，再放入炉火里烘烤，最后就能得到的一份外表金黄，味道鲜香酥脆的酥饼，尝上一口，多了鸭肉的香味，少了鸭油的油腻。再喝上一口鲜美的鸭血粉丝汤，非常的满足。
鸭油酥饼在以前，若是吃上一碗鸭血粉丝汤，就要配上一份鸭油酥烧饼，但是，如今，走在南京的大大小小的街头，已经鲜少看见鸭油酥烧饼的身影，唯有秦淮河畔，夫子庙中的鸭油酥烧饼，依然用它原汁原味的好滋味，等待着客人的品尝。
状元豆来到秦淮河，路过江南贡院，怎么能不来上一份状元豆，为自己或为家中上学的孩子，讨上一份好彩头？
状元豆相传，乾隆年间，居住在金陵城南金沙井的小巷内的，寒门学子秦大士，因为家境贫寒，夜间读书，他的母亲就会用黄豆和红曲米、红枣煮好，给他果腹，并以此激励他，希望他有朝一日能够拿下皇榜中状元。后来，秦大士，不负母亲期望，高中皇榜，此时便慢慢传开，状元豆便出了名。
状元豆如今的状元豆，就是我们所熟知的五香豆，直接将硬硬的黄豆，和红曲米、红枣一起熬煮，加入酱油、料酒、五香粉经过大火熬煮，最后五香豆咸甜软糯，入口喷香，又不失黄豆本身的嚼劲，细细咀嚼，不仅饱腹，也能够很好的打发时间。
牛肉锅贴说到南京知名的小吃，牛肉锅贴，必须榜上有名。在南京，牛肉锅贴的店铺多不胜数，但是南京大大小小的店铺，做出的牛肉锅贴味道却几乎各不相同，秦淮河边的牛肉锅贴，自然也别有一番风味。
牛肉锅贴牛肉锅贴，原是一道宫廷御厨发明的膳菜，御厨将没有煮完的饺子，放在铁锅内煎着吃，经过热油的煎炸，锅贴的香味渐渐飘散出去，偶然间路过的建隆帝，瞬间被勾起食欲，自此锅贴便渐渐出名，随后，锅贴也从宫中传入民间。
牛肉锅贴牛肉锅贴形似饺子，却比饺子更为细长，锅贴的底部又焦又脆，而上部的面皮却非常的柔软，内部的牛肉馅，更是汁多味美，一口咬下去，满满的汤汁，从锅贴里溢出来，鲜味十足，嚼上一口，面皮的焦脆，带着牛肉的柔软，非常有层次。
什锦豆腐涝豆腐涝就是我们所熟知的豆腐脑、豆腐花，南京人又叫它“都不老”，可以说是非常的有意义的一道特色美食了。
什锦豆腐涝豆腐脑可以说是全国各地都盛行的美食。相较于其他地方豆腐脑只是稍稍浇上或甜、或咸的汤汁即可食用，南京的豆腐涝更讲究作料。
什锦豆腐涝将鲜鲜的虾米、脆嫩的木耳、咸咸的榨菜，和葱花、香菜、辣油、香油、醋等的作料浇在豆腐脑上，豆腐脑不仅颜色漂亮，口感更是咸淡适宜、辛辣适中。当然，什锦豆腐涝怎么能少得了什锦菜？鲜嫩爽口的什锦菜，配上嫩滑的豆腐，我想没有谁，会抵挡的了，这一份饱满的豆腐涝吧。
小编寄语当年秦淮八绝，风华早已不在，只留下一段段绝唱佳话，耐人寻味。如今，秦淮河依然灯火通明，在青砖白瓦间、半笼烟沙，留下一道道美味的佳肴，等待着有缘人前来品尝这份历史的味道。