转载自百家号作者:乡记美食
看来小编是要将江苏这几个市的美食都介绍一遍啊,今天我们来列举一下南京都有哪些美食呢?第一个绝大多数人都吃过!
1:鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的一款名小吃,相信绝大多数小伙伴们肯定都吃过,来南京,喝一碗鸭血粉丝汤,绝对够味。鸭血粉丝汤主要是用鸭血粉丝做成,鸭血的口感滑嫩,而且鸭血在汤中沸腾,会产生很多小孔,将这些汤汁吸进鸭血中,一口咬下,汤汁四溢,吃的时候一定要小心,因为鸭血本身吸收汤汁之后,其小孔中储存的汤汁是非常烫的,吃鸭血粉丝汤,如果稍有不注意,就会烫到舌头,南京的鸭血粉丝汤中会有一些鸭杂,正宗鸭血粉丝汤用的都是传统的金陵盐水鸭做成。
2:大娘水饺
大娘水饺在很多地方都有分店,最正宗的大娘水饺应该到南京才能品尝的到,别的地方是没有这种特有的味道的,大娘水饺中的菜馅儿都是南京当地的野菜做的菜馅,味道极其鲜美,据说大娘水饺的菜馅是不对外传的,其分店遍布各大省份,在南京当地还是最为正宗的。
3:什锦豆腐涝
南京的什锦豆腐涝就是我们通常所说的豆腐脑,江南城市,其豆腐颇为出名,所以南京这边利用豆腐的新鲜口感,做出了这道特别的豆腐脑,我们在吃豆腐脑的时候,听别人说过豆腐脑还有甜的,小编也略知,不过还是咸口的豆腐脑更加诱人。南京的豆腐脑是选用最新鲜的豆腐脑,加以小虾米,榨菜,以及火红的辣椒油等为配料,光听着这些配料,小编就要流口水了,口感独特,风味别具一格。
4:南京板鸭
南京板鸭的有名程度跟北京烤鸭有的一拼,其实北京烤鸭在很久以前是从南京传过去的,话说那会鸭子是用火炙烤得到烤鸭,皇帝觉得味道极其鲜美,便将这门手艺带到了宫中。南京板鸭,制作方式选用了卤水之后风干,鸭肉扁平,口感较为酥嫩,没有烤鸭的油腻质感,颇有几分风味。之所以叫板鸭,是因为外形像板子,肉质紧实,故称为板鸭。
5:秦淮八绝
看一下这张图,秦淮八绝是一桌子的小吃,分别为八个地方不同的美食拼凑在一起,俗称秦淮八绝。在南京夫子庙中这道秦淮八绝的老字号仅仅只有四家。可是由于知道秦淮八绝的人越来越多,很多以此为盈利手段的商贩,以粗烂的制作工艺,制作这道风味,秦淮八绝在精品和粗烂两极分化极为严重。
6:牛肉锅贴
南京的牛肉锅贴是一道美味的佳肴,在锅贴的馅儿的选择上,全部选用牛肉作为原材料,在锅贴的皮儿上,下的功夫也不少,为了达到锅贴的皮能够更加酥脆,在火候的掌握上要适中,在做法上,用牛肉为馅,然后在其馅的调配上,做到一口下去汤汁饱满,而且绝对吃不到牛肉的腥味。南京的这道风味小吃已经广为流传很多年,是当地的一个特色菜品。
下一期我们接着介绍别的地方的美食哦