精神和美食的双丰收,才是我们的作派
文字原创/保和堂
图片原创/尽色
一年的吃吃喝喝,一年的逛逛荡荡,色香味俱全的《尽色视界》,陪伴着大家品尝着人世间的酸甜苦辣。年关渐至,我们打算趁着大寒节气,以逛吃收尾,探寻南京年味。
火车站里人潮涌动,大包小包的行李中,包裹着一年的故事。还是和往常一样,一早就到南京站和尽色兄会合。
这次,我们直奔南京老门东。
老门东北邻热闹非凡的夫子庙,南依有着多年历史的明城墙,保留着南京特色的马头墙,纵横蔓延的小巷,半遮半掩的木门,自然也少不了闻名遐迩的美食。
恐怕你很难在南京找到第二个地方,如老门东一样既古朴又年轻,既好看又好吃。
小郑酥烧饼,常年排着长队,咬开酥得掉渣的黑芝麻甜烧饼,还有那萝卜丝和梅干菜的碰撞,惊到味蕾,胜在创意和改良。
蓝老大糖粥藕店稳居“老门东必打卡清单”,这一碗糖粥熬煮了百年,你不品一碗都对不住一趟老门东之行。
味蕾永不满足,才食糖粥甜,又尝锅贴咸。蒋有记锅贴外脆里糯,热乎乎的汤汁烫醒还沉醉在糖分里的味蕾,牛肉咸里微甜,还连带着馅里的葱香味。
南京梅花糕一直是我心目中美食界的美人儿:小元宵、枣子、红绿丝、松子仁跳跃碰撞,亮丽的色彩直奔眼球,绝对是颜值担当。
老门东里有不少关于豆腐的小吃。比如沈记臭豆腐、豆腐王朝,而豆花庄算是豆腐小吃里的新人,白白嫩嫩的豆花中配着芋圆、花生、麻薯、沙冰,温婉如一位玲珑的姑娘。
尽色兄选择了爬城墙看花灯。有人说,一下雪,南京就变成了金陵;其实一亮灯,南京也变成了金陵,年味呼之欲出……但是我不想为尽色兄辩白,相处这么久,他的套路我是熟悉的:逛吃逛吃,先逛再吃,逛久了才能腾出空间装美食。
尽色兄是一个喜欢探索的人,十分爽利地付了一百元门票钱,登上了老门东城墙。他和我念叨,其实多年前爬中华门城墙是他哥哥带他的,嗯,他开始怀念了。多年之后,我要是再爬老门东城墙,也一定会想起今天。
生活不过是一边怀念一边继续。
时间很快到了午间,尽色兄说“该上大菜了”,便引我进入了老门东红公馆。之所以打卡这家,是因为这家刚刚荣获黑珍珠一钻餐厅。
红公馆的宣传语——始于民国。古色古香的建筑、深红的窗木和斑驳的砖墙,仿佛诉说着久远的往事……而所有的指向都还标明:贵。尽色兄说请我吃饭,就应该选这样好吃到忘不了,贵到忘不了的地方。
江南佳丽地,金陵帝王州。文人骚客、达官贵人莫不汇集于此,一边胸怀天下,一边口品美食。尤其民国,名人与美食擦出一道道火花,留下了许多独特的金陵味道。岁月涤荡,沉淀之后方才明白有时不变也是变。
始于颜值、忠于口味的“爱玲小黄鱼”,配上绿色的叶,红色萝卜、黄色的玉米,恰如江南雨巷撑着一把油纸伞的温婉女子。
俞平伯与朱自清同游秦淮河,《桨声灯影》成文史佳话,两人当时就在秦淮河边上的茶馆,品尝了秦淮的“鸡汁煮干丝”,金黄的汤汁,再配上一抹绿油菜和一点红枸杞,几个颜色的组合,流传至今。
尽色兄还请我品尝了葱爆鸡枞菌、桂花糖醋排骨、淮扬炒软兜、椒麻澳洲和牛舍……追求口味和视觉的双重极致美感,瞬间把我带入了尚美的民国年代。
牛舌菌菇属西菜中做,我似乎望见了宋美龄中西合璧的美食创新;淮扬炒软兜,既保持菜肴本色,又保留菜肴特色,一直被梅兰芳推崇备至;桂花糖醋排,醋排是民国时江苏省会镇江的做法,再配上了桂花的清香,酸甜交融。
生活其实还是一边怀念一边继续。
精神和美食的双丰收才是我们的作派。一场南京晓书馆的分享会——苏童的文学生涯,才是我们真正的压轴大菜。
苏童老师的分享会,也是从怀念开始的。每个作家写作似乎都有一个精神扎根的地方。沈从文的边城、莫言的高密东北乡、史铁生的地坛、叶兆言的南京,自然也包括苏童的香椿树街、枫杨树故乡。
作家们默默地用他们的作品对抗着城乡的变迁,也记录了城乡的变迁、时代的变化。苏童老师说:“一个作家一生真正拥有的也许只有一条街,一个村庄,一片屋瓦,甚至一桌老家的饭”。
如时代一般,一个作家既要坚守,也需要创新。在此,祝愿《尽色视界》的友人们新年新气象!
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