精神和美食的双丰收，才是我们的作派
文字原创/保和堂
图片原创/尽色
一年的吃吃喝喝，一年的逛逛荡荡，色香味俱全的《尽色视界》，陪伴着大家品尝着人世间的酸甜苦辣。年关渐至，我们打算趁着大寒节气，以逛吃收尾，探寻南京年味。
火车站里人潮涌动，大包小包的行李中，包裹着一年的故事。还是和往常一样，一早就到南京站和尽色兄会合。
这次，我们直奔南京老门东。
老门东北邻热闹非凡的夫子庙，南依有着多年历史的明城墙，保留着南京特色的马头墙，纵横蔓延的小巷，半遮半掩的木门，自然也少不了闻名遐迩的美食。
恐怕你很难在南京找到第二个地方，如老门东一样既古朴又年轻，既好看又好吃。
小郑酥烧饼，常年排着长队，咬开酥得掉渣的黑芝麻甜烧饼，还有那萝卜丝和梅干菜的碰撞，惊到味蕾，胜在创意和改良。
蓝老大糖粥藕店稳居“老门东必打卡清单”，这一碗糖粥熬煮了百年，你不品一碗都对不住一趟老门东之行。
味蕾永不满足，才食糖粥甜，又尝锅贴咸。蒋有记锅贴外脆里糯，热乎乎的汤汁烫醒还沉醉在糖分里的味蕾，牛肉咸里微甜，还连带着馅里的葱香味。
南京梅花糕一直是我心目中美食界的美人儿：小元宵、枣子、红绿丝、松子仁跳跃碰撞，亮丽的色彩直奔眼球，绝对是颜值担当。
老门东里有不少关于豆腐的小吃。比如沈记臭豆腐、豆腐王朝，而豆花庄算是豆腐小吃里的新人，白白嫩嫩的豆花中配着芋圆、花生、麻薯、沙冰，温婉如一位玲珑的姑娘。
尽色兄选择了爬城墙看花灯。有人说，一下雪，南京就变成了金陵；其实一亮灯，南京也变成了金陵，年味呼之欲出……但是我不想为尽色兄辩白，相处这么久，他的套路我是熟悉的：逛吃逛吃，先逛再吃，逛久了才能腾出空间装美食。
尽色兄是一个喜欢探索的人，十分爽利地付了一百元门票钱，登上了老门东城墙。他和我念叨，其实多年前爬中华门城墙是他哥哥带他的，嗯，他开始怀念了。多年之后，我要是再爬老门东城墙，也一定会想起今天。
生活不过是一边怀念一边继续。
时间很快到了午间，尽色兄说“该上大菜了”，便引我进入了老门东红公馆。之所以打卡这家，是因为这家刚刚荣获黑珍珠一钻餐厅。
红公馆的宣传语——始于民国。古色古香的建筑、深红的窗木和斑驳的砖墙，仿佛诉说着久远的往事……而所有的指向都还标明：贵。尽色兄说请我吃饭，就应该选这样好吃到忘不了，贵到忘不了的地方。
江南佳丽地，金陵帝王州。文人骚客、达官贵人莫不汇集于此，一边胸怀天下，一边口品美食。尤其民国，名人与美食擦出一道道火花，留下了许多独特的金陵味道。岁月涤荡，沉淀之后方才明白有时不变也是变。
始于颜值、忠于口味的“爱玲小黄鱼”，配上绿色的叶，红色萝卜、黄色的玉米，恰如江南雨巷撑着一把油纸伞的温婉女子。
俞平伯与朱自清同游秦淮河，《桨声灯影》成文史佳话，两人当时就在秦淮河边上的茶馆，品尝了秦淮的“鸡汁煮干丝”，金黄的汤汁，再配上一抹绿油菜和一点红枸杞，几个颜色的组合，流传至今。
尽色兄还请我品尝了葱爆鸡枞菌、桂花糖醋排骨、淮扬炒软兜、椒麻澳洲和牛舍……追求口味和视觉的双重极致美感，瞬间把我带入了尚美的民国年代。
牛舌菌菇属西菜中做，我似乎望见了宋美龄中西合璧的美食创新；淮扬炒软兜，既保持菜肴本色，又保留菜肴特色，一直被梅兰芳推崇备至；桂花糖醋排，醋排是民国时江苏省会镇江的做法，再配上了桂花的清香，酸甜交融。
生活其实还是一边怀念一边继续。
精神和美食的双丰收才是我们的作派。一场南京晓书馆的分享会——苏童的文学生涯，才是我们真正的压轴大菜。
苏童老师的分享会，也是从怀念开始的。每个作家写作似乎都有一个精神扎根的地方。沈从文的边城、莫言的高密东北乡、史铁生的地坛、叶兆言的南京，自然也包括苏童的香椿树街、枫杨树故乡。
作家们默默地用他们的作品对抗着城乡的变迁，也记录了城乡的变迁、时代的变化。苏童老师说：“一个作家一生真正拥有的也许只有一条街，一个村庄，一片屋瓦，甚至一桌老家的饭”。
如时代一般，一个作家既要坚守，也需要创新。在此，祝愿《尽色视界》的友人们新年新气象！
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