南京，其实是一个多元化的城市；南京也是一个淘汰率高更新快的城市。之前留存在记忆里面的老店面，都好像遗失在记忆的长河里面，如东去的水，不回头。现在走在大街上，神神色色的火锅店，INS风的奶茶店，工业风的餐馆像披得羊皮的狼，吸引人过去又吐骨头出来。
万幸的是在如今的南京，即使经历了时光的摧残，仍有很多老字号屹立不倒，静静得停留在老南京人的记忆里。今天“烤茶先生”留住了记忆长河中的璀璨明珠，让更多的南京年轻人了解更多的老南京老字号。
自年清朝道光年间传至今日，已余载的马祥兴。
马祥兴菜馆是南京的百年老字号，它既是南京第一家清真餐馆，也是南京第一家地产品牌餐饮店。他们家的四大名菜家喻户晓，分别是美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧卖。他们家年迁至鼓楼广场附近的中山北路。年因市政拆迁一度停业，年迁至云南北路。
美人肝
制法；将鸭胰先用开水氽，再用冷水浸透，然后将肥胰上的骚筋去除，另用鸡脯片配搭，上浆后用鸭油爆制，火力要大，两个翻身即起锅装盘，此菜色白泛红，娇嫩无比，味道鲜美爽脆。
松鼠鱼
制法：从鱼下鄂处下刀，将脊骨肚子刺去除，将鱼肉契斜面方块，刀刀要契至鱼皮，但不要破，契好后略腌渍，滚干淀粉，入七成热油锅炸，再重油呈金黄色起锅，在鱼身上部装眼，以冬菇做两耳，形象逼真，很像俯首缓行的松鼠。在炸鱼的同时，勾糖醋汁，趁热上桌浇上卤汁，吱吱作响，犹如松鼠鸣叫，此菜色、香、味、形、声俱佳，外脆内嫩，甜酸适口。
蛋烧麦
制法：蛋液调散，虾仁上浆成馅。用手勺置炉火摊蛋皮，放上虾仁馅，筷子一夹收口，即成蛋烧麦，有卧式、立式两种形状。逐一制成后入笼蒸熟。挂上卤汁即成。其造型小巧灵玲状，味极鲜美。
凤尾虾
制法：将青虾去头壳、身壳、留尾壳，逐个挤好，入盆放清水用竹筷搅拌去红筋，见虾仁发白，沥干水上浆，配料以青豆、冬菇丁、笋丁、葱白，用鸭油爆炒，其肉白尾红，如艳丽的风尾，令人赏心悦目，其味鲜嫩无比。
清末时就有“贡鸭”美誉的百年老店韩复兴。
南京韩复兴是年由板鸭店起家，让人知晓的是桂花牌盐水鸭系列制品。这有着一百五十多年历史的南京老字号，曾几何时还有着“北有全聚德，南有韩复兴”之称誉，十年前改制为“韩复兴清真食品有限公司”。他们家的盐水鸭，鸭子不肥，皮脂层薄薄的，肉质也挺嫩的，价格也不贵。
始建于年，素有“秦淮第一楼”美称的永和园酒楼。
永和园是南京夫子庙规模最大的一家点心与酒菜兼营的老店，前身是始建于年清末的“雪园”茶馆，素有“秦淮第一楼”美称。它坐落于南京夫子庙旅游景区内，紧邻首席景点——江南贡院。
“永和园”为仿古建筑的三层组合楼，总面积平方米，优雅的江南风韵融入其间，一步一景，美不胜收。一楼为明档海选小吃广场，余道风味小吃驰名中外。二楼设零点大厅及豪华包间，可供各类团队、会务接待，以及商务宴、家宴、婚宴、生日宴等。三楼顶级宴会厅雍容华贵，可临窗远眺秦淮河畔桨声灯影。目前地址是江苏省南京市秦淮区夫子庙建康路68号
只有老字号才可以经得住时间的考验，也最能考验什么才是真正的美食。
烤茶先生
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