小吃品种逐渐增多后，尤其明清时代中国出现资本主义萌芽和商业文化，在当时一些大城市或者商业中心城市，出现了小吃群，最先出现且影响力比较大的就是南京、上海、苏州和长沙。南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和长沙火宫殿小吃在民国时代就被评为我国的四大小吃。
舌尖上的美味南京夫子庙小吃
南京夫子庙小吃位于繁华的秦淮河畔，位列我国四大小吃之首。南京夫子庙小吃历史悠久、风味独特、品种繁多。名点小吃有荤有素，有甜有咸，多达百十多个品种。传统的秦淮小吃重油、重糖，不是很适合现代人的口味。历代文人墨客、科举士子云集南京，尤至开科秋闱，考生云集，书肆，客栈中食客络绎不绝，加之明清以来南京秦淮河岸“温柔乡”遍布，被称为“仙都”，文人骚客慕名前来，名噪天下的夫子庙小吃也在灯影浆声中日渐形成了独特的风格和神韵。
夫子庙小吃街经广大食客及有关专家鉴定，南京秦淮风味小吃研究会于年正式正式命名其中八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”，是首个由国家质量监督检验检疫总局审批通过的小吃地方标准。“秦淮八绝”：第一绝：五香豆和五香蛋；第二绝：蟹壳黄烧饼和开洋干丝；第三绝：麻油干丝和鸭油酥烧饼；第四绝：豆腐脑和葱油饼；第五绝：牛肉汤和牛肉锅贴；第六绝麻油素干丝和鸡丝浇面；第七绝：桂花夹心小元宵和五色小糕；第八绝：熏鱼银丝面和薄皮包饺。
“秦淮八绝”上海城隍庙小吃
城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。形成于清末民初，地处上海旧城商业中心。上海城隍庙有着几乎与这座城市同样悠久的历史，无论是在小镇小县的的宋元时代，还是在十里洋场的晚清民国时期，城隍庙一直都是上海的一个最为知名的场所。不过提到城隍庙，最让人兴奋的还是小吃，其中著名的小吃有：南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭和甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼，绿波廊餐厅的枣泥酥饼和三丝眉毛酥。除此之外还有很多特色小吃，比如：面筋百叶、糟田螺、氽鱿鱼等等。
糟田螺苏州玄妙观小吃
玄妙观小吃位于苏州闹市中心观前街，集姑苏点心，小吃于一市。玄妙观小吃有几千个小吃品种，都很有特色。尽管摊位很多，但是每摊供应的小吃品种绝无雷同，几百个摊位便有几千个小吃品种。玄妙观小吃时令性极强，以小吃中的糕点为例就分为：春饼、夏糕、秋酥和冬糖；玄妙观小吃也非常讲求新鲜，供应的小吃品种都坚持当天做当天销，有的小吃为了保证其新鲜，都是现做现卖；玄妙观小吃制作精细、造型优美是众所周知的事情，比如千张包子，虽没有真正的一千张，但一张百叶要切成四角菱形，包入的馅要一层皮一层馅，层层相隔又彼此相连。不仅造型优美，并且下过烧煮时还要达到不失不散，捞出来放进碗里仍是原味、原色、原型；玄妙观小吃的色彩应用也是非常的讲究，全部采用天然色素和天然香料，不仅为小吃增香增色，还提高了小吃的营养价值。
藕粉圆子长沙火宫殿小吃
长沙火宫殿集中了湖南各地风味小吃于一市，具有浓郁的地方的地方风味，共有三百多个品种，其小吃不仅在国内享有盛誉，并且在国外也有一定的影响。在老长沙还流传着一首关于火宫殿的歌谣：火宫殿里样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，撒子麻花蹦蹦脆。姐妹团子数二姜，猪血蹄花味道香。各式小吃吃不完，乐的食客笑呵呵。歌谣里说的就是火宫殿里有名的八大小吃：臭豆腐、姐妹团子、红烧猪脚、荷兰粉、八宝果饭、龙脂猪血、三角豆腐和牛肉煮撒子。
臭豆腐