夜市最早出现于中国的唐代，到北宋时期才得到官府的允许，成为正规的特殊市场之一。如今全球各地的夜市层出不穷，比如南京夫子庙夜市、台湾士林夜市、哈尔滨师大夜市、开封鼓楼观光夜市等，很多已成为当地旅游观光的一张名片。人们逛夜市最主要目的还是品尝当地的特色小吃，从某种角度来说，夜市也是展现一个地方美食的最佳方式之一。
新疆被誉为美食的天堂，此行来到新疆阿克苏当然得去夜市看看。阿克苏市有几个比较大的夜市，我们今天选择的是位于市中心的人民广场夜市。（年11月拍摄新疆阿克苏）
刚一到夜市，就被这满目的美食所吸引。在这里见的最多还得数肉类，其中主要以羊、牛肉为主。看这羊蹄，让人不由自主的想拿个来啃。
新疆是烤肉的故乡，只要是在新疆，随时随地你都能看到烤串的身影。除了传统的肉类及蔬菜，新疆人还特别喜欢烤内脏，而且烤法也是多种多样，个人建议尝尝，绝对不会让你失望。
这是粽子吗？没错，这是新疆的粽子。我一直以为只有南方人才吃粽子，原来新疆人也吃粽子。这里的粽子整体和内地的差不多，只是他们不是用粽叶裹的，具体什么材料我也没弄明白。
新疆粽子是糯米加红枣，剥出来后压扁，再涂上蜂蜜。我尝了下，这味道绝对颠覆你对粽子的认知，甜而不腻、糯而不粘。2块一个，来新疆必须得尝。
这两样美食估计很多人不认识。这是新疆特色小吃：面肺子和米肠子。做法有些复杂，简单说就是把羊肝等内脏切成小粒，加调料及洗净的大米搅拌均匀，然后塞入羊肺和羊肠中，再经过一系列复杂的蒸煮，就成了现在看到的样子。至于味道么，你尝了就知道。
新疆除了爱吃面还特爱吃凉皮，在各种集市巴扎上，到处它的身影，而且颜色特别丰富，这些都是用蔬菜汁调配出来的，可以放心食用。
这个看着像饺子的美食是新疆另一特色“薄皮包子”。里面的馅有荤有素，以煮为主，有点类似于煮饺，只是他的个头会更大些。
新疆地大物博，物产丰富，葡萄、苹果、石榴、杏子、哈密瓜、西瓜都是这里的特色，夜色上也随处可见，而且价格实惠。另外葡萄干、红枣、瓜子等各种干果也很值得购买。总之，只有来过新疆的夜市，你才知道什么是美食的天堂。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。