咱们平时吃火锅，调料是非常重要的，调料调的好吃，这顿火锅就成功了一大半。但是今天要说的苏帮菜，更注重食材本身的口感，现在就给大家介绍介绍。
你知道吗？苏州的本帮菜，四大小吃之一，是不靠调料取胜的美食，太香啦！
苏帮菜顾名思义就是苏州本地菜，是苏菜中的一个重要组成部分，是苏州的本帮菜。
据传说苏州菜起源于我国南北朝时期，苏州本帮菜选料上乘，制作精细，讲究火候，鲜甜适中，赤酱浓油，是我国“南甜”的风格，不仅要选料严格，制作要精制，更是要因材施艺，四季分别，烹饪技艺以煨、焖、炒最为有名，注重调汤，保持原汁原味。
苏州玄妙观小吃更是闻名全国，是我国四大小吃之一（苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃、上海城隍庙小吃、南京夫子庙小吃被称作中国四大小吃）。
松鹤楼饭店是苏州的百年老字号酒楼，老苏州茶酒楼是以传统的苏州本帮菜而闻名全城，绿杨馄饨和朱鸿兴面馆等等饭店是以物美价廉适合大众消费而出名，非常受当地人和游客的喜爱。
而遍布苏州的面食店，浇头品种多种多样，制作时讲究汤水的苏帮菜式面条更是广受游客和苏州本地人欢迎的传统美食，但接下来的重头戏，是苏州本地人连连称赞的老字号美食，接下来就给大家推荐一下~
碧螺虾仁：茶叶入馔，自古有之。以太湖所产之河虾仁为原料，以苏州西山特产碧螺春与之相配，只取其泡制的第二道茶水，去苦增香，充分体现了江南美食的“食不厌精”。
成盘虾仁色如白玉，碧绿的茶叶点缀其中，河虾的鲜与茶的香互相缠绕，别具韵味。
响油鳝糊：经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，端午时节的黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是食用的最好时节。
因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。每到这时，苏州人的餐桌上，响油鳝糊也隆重登场。
响油鳝糊因为它的特殊厨艺，在中华美食的色香味三大要素之外，还外加了一个声音，成为四大要素：色香味声。
响油鳝糊的要义是这个“响”字。以新鲜鳝鱼作原料，把当天宰杀的鳝鱼切成丝后，放入佐料，爆炒。
咸甜合宜的酱汁包裹着肉软皮弹的鳝丝，浓稠粘糯的酱汁冒着热气，泛着油光、肥鳝盘踞的盘子上桌后，将一勺滚油往鳝糊上那么一浇，瞬间烫得葱花吱吱作响。
四周则弥漫出美好的油脂香和胡椒粉的味道，顿时喧嚣四起、酣畅淋漓，小桥流水、烟花巷陌都有了豪气。
姑苏卤鸭：姑苏卤鸭是江苏苏州的传统老字号特色美食。姑苏卤鸭这道美食色泽金黄油润，肥而不腻，肉质细嫩，醇香入味等特点，是苏州酒店宴席家庭聚会必不可缺一道夏令冷菜名肴。
￥7无穷卤鸭翅根酱卤肉多多g/12只无柄鸭翅根休闲零食麻辣风味酱卤鸭酱卤肉多多g京东月销量好评率98%无理由退换官方店￥29.9购买每年夏令上市时，都有众多人来食用。制作时选用上等的肥鸭子，宰杀处理干净，放入锅中加入特制卤料进行卤熟，将煮熟的鸭子改刀装盘，再浇上调制好的卤汁浇上既成。
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