每一个城市都有一个独具城市属性的美味，比如扬州汤包、武汉热干面、新疆羊肉串、天津麻花……，这些食物除了本身的美味外，也概括了方方面面有关城市的印象。
俗语说：没有一只鸭子能活着游过长江。
原因很简单，因为它们碰见了爱吃鸭的南京人。
南京人有多爱吃鸭？单看看南京街头应时而生的大小鸭馆就知道了，什么板鸭、卤鸭、鸭血粉丝，对于鸭南京人有不下种吃法。
今天我们就来说下南京的金陵菜代表之一——南京盐水鸭。
“盐水鸭”的由来，有一个故事。
据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候的官场混乱，考生为了追求投机取巧。于是大开行贿送礼之风，不光是金银财宝，高级补品药材，他们知道南京当地官员喜欢食盐水鸭，便投其所好。逐渐地南京盐水鸭，开始风靡全国。据说慈禧太后为了品尝盐水鸭，每年都要命令官员到南京来采购五百只盐水鸭带回皇宫。足以可见盐水鸭的味道之好，后来便称呼其为贡鸭。
金陵盐水鸭以仔鸭为主料，经腌制、风干、焖、煮四道工序制作而成。
鸭皮白肉嫩、肉肥而不腻，吃起来具有咸、鲜、嫩的特点，深受南京当地老百姓的喜欢，因腌制复卤期比较短，适合现做现吃，不宜保鲜。
我之前的同事也有很多南京人，即使在远离故土的地方为生计奔波的时候，也会在聊天聊起美食的时候向不断向我们安利那些年在南京吃过的美味盐水鸭，与其说是忘不掉一种味道，不如说是忘不掉一段记忆。