Penny酱长腿胖妹吃货一枚新年愿望就是继续吃遍全世界美食吃出江苏吃向全世界。小伙伴们新年好啊！这哈皮猴年春节假期也就这样一晃眼过去了，你是每天躺吃躺吃躺吃的节奏吗？结果变成了这样：还是被各种七大姑八大姨各种友好的问候被炮轰了，教教大家以后得先发制人：接下来还有个美好的节日，哈哈还是跟美食有关的节日——元宵节，按照老南京的话吃上一碗元宵，讨个团团圆圆好彩头，小编想着到底蓝鲸拉边元宵好吃，想着想着想到超火老太叠元宵，还没吃过呢，排队去尝尝，顺便给大家来点前线消息！走起！1、今年售卖情况？老太太本尊到底是谁？其实小编对这一家早有耳闻，但是一直不知道在夫子庙哪个方位，然后我到了瞻园路下车，问了几个报亭阿姨跟我说就在前面花灯市场口，走过去差不多五分钟就看到了。而且听说这家排队那是长的不要不要的，我是中午12点去的，当时场景如下：这个长队人虽然没得想象中多，但是看样子排队最少半小时样子，大多数都是老年人，中间穿插了几个年轻人，估计是因为正值上班时间的原因。图上右边就是老板娘，正在挑拣好的元宵放入袋中。老板娘说，其实这个老太婆叠元宵的创始人是她婆婆陈淑华，他是老太太的大儿媳妇，五六十年前，当陈老太太还是二十岁出头的姑娘时候开始卖元宵，每天挑担子上街卖，街坊邻居都亲切喊她“元宵老太”。现在陈老太太已经84了，做不动了，但是她把技术传授给下一代子女们了。现在老板娘王女士说，我们现在还做得动，也在教小的做，刚开始小的还是比较抗拒，现在也比较接受这门手艺了，但是因为小的力气不够大，只能先自己做着。今年售卖时间是除夕到正月十八，9点开卖，5点结束，但一般到下午2点左右就有点紧张了，如果运气好，前面人少买几袋，指不定5点还能买到点，排队还是趁早吧！平均排队至少也要半小时以上，1小时算正常，但是为了美味怎么都值得吧！2、叠元宵到底是啥？制作过程大揭秘老板娘跟我说，叠元宵是南京饮食文化的传统品种，现在80、90后接触的少，大多数都是老南京在儿时过年的美味。以前家家户户都是亲手叠元宵，后来有了现成的元宵卖了，人们图方便也就不叠元宵了。小编有幸被邀请去参观了下老太叠元宵后工厂，12个工人的小工厂，每个人分工均匀，发现这门手艺真的不简单！第一步是做馅儿，选当年的黑芝麻，淘干净晒干炒熟，然后再磨成粉。再加入松子仁、红绿丝、瓜子仁、松子仁五样宝物。然后一起磨碎拌匀再碾压。用切刀切成长条。最后切成方块形。另一头有一项更重要的工程在做着，就是“叠”元宵，也就是在糯米粉里“滚”，而不是包出来的。先将初步包的元宵沾水放入盆里，每次放10~12只，然后迅速滚动。需要注意的是，用力和持续时间要适中，用力太轻糯米粉沾不实在；力道太大，时间太长，米粉会结合太紧，吃起来不糯。这个动作重复滚动六次。成品出炉。3、味道到底是如何？小编亲自下给你尝老板娘跟我说，这个叠元宵做起来讲究，煮起来更是马虎不得！记得口诀：“大火滚一分钟，小火焖一刻钟。”不能全用大火，否则汤圆全部烧化了。端上桌后，用勺子捞一个汤圆，一口下去，第一感觉这个汤圆筋拽拽，接下来油亮亮的芝麻馅就跑出来了，馅是软软的，不是那种流沙那种，里面还有瓜子、松子的香气，小编真的想说，赶紧回去把超市买的汤圆都扔了。老太叠元宵购买攻略贡献完毕，小编赶紧去吃光光去了！祝大家元宵节快乐！老太叠元宵
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