对老南京人来说，有一种过年味道叫“老太叠元宵”。每年老太叠元宵一出摊，就意味着快要过年了。今年老太叠元宵也如期出摊啦，一直卖到正月十八，想吃的人抓紧去哦~老太叠元宵距今已经有60多年的历史，最早的时候，是陈老太在夫子庙文德桥附近，挑着扁担卖。后来名气越来越大，成为了南京美食的名片之一。如今小摊由陈老太的儿媳妇在打理，出摊地点也从夫子庙里，变成了瞻园路17号苏果对面的秦淮小吃城门口。小摊很简单，几块显眼招牌外加一个装满元宵的笸箩。每天早上10点出摊，一直到5、6点收摊，风雨无阻。每年就卖这么一段时间，好多老顾客都等着呢，不能让人家跑空。今年还赶了个时髦，开通了线上外卖服务，附近的人在家里动动手指就可以外送回家了。我们到达的时候，已经是下午4点多钟，来买元宵的人依然很多。作为南京一个知名的美食名片，很多人即使没有尝过，也听过它的大名。碰巧遇见了，少不了要买上一袋，回去尝尝鲜。别以为只有年纪稍微大一点儿的吃，现在小年轻买的也不少。王阿姨还特意嘱咐我们：我这个是元宵，跟汤圆不是一个东西，别写错啦~有多少人汤圆、元宵傻傻分不清呢？汤圆是「包」出来的，表皮光滑黏糯。；元宵是「滚」出来的，做好馅儿，蘸上水之后，在放满生糯米粉的筛漏上边摇边撒点儿水，直至成型，因此其表皮干燥松软。与汤圆相比，元宵的制作工艺要繁琐地多。为了保证供应量，阿姨一家人齐上阵，每天凌晨三四点就要起来了。元宵没有什么口味选择，只卖糯米五仁元宵。配料却不简单：桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子、红绿丝，一共六种，做的就是传统老味道。15元一袋，一袋20个，买个一袋走的多数是尝鲜，那种提着三五袋走的，绝对是老熟人了。每卖出一单，阿姨都极为有耐心地向顾客说明元宵的烹饪方法。不用担心路程远、元宵保存的问题。跟超市买的速冻汤圆不一样，滚出来的生元宵，可以放很久，路上的两三小时，绝对不在话下。滚水大火一分钟、小火再焖一刻钟元宵就煮好了。煮出来的元宵香、软、滑、嫩，浓浓的糯米香味儿铺面而来。外形上褪去圆滑精致，多了一份粗犷质朴。表皮韧性十足，内里的馅儿偏硬，一口咬下去：甜到了心里去。糯米香、桂花香、芝麻香、松子香在唇齿中逡巡。再喝上一口浓稠的元宵汤，甜味被稀释，暖意升腾，别提多舒服了。早上煮粥的时候，放上几颗，整锅粥都会变得粘稠又香甜。元宵还有一种隐藏吃法，那就是炒着吃。热锅冷油小火慢炒，油不需太多，油多了反而会让元宵黏再一起。一袋元宵，大概一汤匙油就够了。来回翻炒，待四面金黄，即可盛出。炒过的元宵，外酥，内软、馅甜。比煮元宵多了一份酥脆与焦糖香。不管是煮元宵还是炒元宵，那在以前绝对算得上是奢侈品。通常在过年的时候才吃的上。一碗元宵下肚，过年“狂吃狂吃”的按钮才算正式启动。现在物质条件好了，以前颇受人喜爱的吃食逐渐被更新奇的食物代替。而纯手工的元宵摊子，却一直深受大众喜爱。吃元宵，不仅仅是享受香甜、软糯的舌尖美味，更承载了对未来生活的期许。新年的仪式感，就从这碗元宵开始吧~夫子庙老太叠元宵▼瞻园路17号（苏果对面秦淮小吃城门口）￥人均：15元?标签：元宵老南京南京热门美食（）原创发布，转载需授权！美食君个人16美食推广
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